「道頓堀で愛される名店『神座』。あの唯一無二の、甘くて優しいスープが無性に恋しくなる時がありませんか？」
こんにちは、グランメゾン神奈川の31歳パパです。
TikTokで44万回以上再生された、神座風ラーメンの再現レシピをブログでも完全公開します。
まずはこの1分動画で、完成までのイメージを掴んでください！
TikTok - Make Your Day
vt.tiktok.com
「家であの味に近づけるにはどうすればいい？」というコメントを多数いただきました。
実は、ある調味料の組み合わせが鍵を握っています。動画では説明しきれなかった細かいコツを、ここで詳しく解説します！
材料と黄金比（1人前）
中華麺 1玉
豚バラ肉 50g 旨み出しに必須
白菜 1/8玉 たっぷり使うのが神座流
ラード ８cm 通常油でも可
白ワイン 大さじ１ 通常酒でも可
みりん 大さじ２
醤油 大さじ1
味の素 ３振り
生姜・にんにく・豆板醬 少し
神奈川の水 350ml
鶏ガラ 小さじ１
★コンソメ 小さじ半
作り方のポイント
和と洋を融合した透き通ったスープ。
そして、たっぷりの白菜。白菜は芯の部分から炒め、しっかり熱を通すことで甘みをスープに溶け込ませます。これが神座特有の「優しい甘さ」の正体です。
今回の神座の味に近づけるべく調味料は「コンソメ」！！
「毎日でも食べたい」と言わせる神座風ラーメン。
家族のために、自分のために、ぜひこの黄金比で挑戦してみてください。
「保存は味の保険です」
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